curiosità

Il Dosage (champagne)

Il dosage è l’ultimo tocco al vino prima della tappatura definitiva della bottiglia. Consiste in una leggera aggiunta di liqueur, composto da zucchero di canna disciolto nel vino. La quantità di liqueur utilizzata per il dosage è fissata in funzione della tipologia di vino che si desidera ottenere. Il ruolo del dosaggio nell’evoluzione sensoriale del vino può essere scarso oppure significativo. Se l’elaboratore desidera preservare la personalità del proprio Champagne, opterà per una liqueur più neutra possibile. In questo caso, il vino fuoriuscito con il dégorg