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Il Dosage (champagne)

Il dosage ? l?ultimo tocco al vino prima della tappatura definitiva della bottiglia. Consiste in una leggera aggiunta di liqueur, composto da zucchero di canna disciolto nel vino. La quantit? di liqueur utilizzata per il dosage ? fissata in funzione della tipologia di vino che si desidera ottenere. Il ruolo del dosaggio nell?evoluzione sensoriale del vino pu? essere scarso oppure significativo. Se l?elaboratore desidera preservare la personalit? del proprio Champagne, opter? per una liqueur pi? neutra possibile. In questo caso, il vino fuoriuscito con il d?gorg